Tournedos di agnello - bistecche di coscia senz'osso
Carne di agnello proveniente da animali di razza Aragonese, una razza millenaria originaria della regione spagnola dell'Aragona, ai piedi dei Pirenei. Qui vengono allevati senza stress in un ambiente disteso al fine di potenziare le loro quaLità innate. L'alimentazione di tipo naturale, basata sul consumo di latte materno per i primi 45 giorni, sostituita poi da mais e semi di girasole a stelo lungo per ulteriori 4-6 mesi, mai erba. Questo conferisce alla carne una dolcezza pari a quella di un'agnello da latte anche dopo lo svezzamento, eliminando l'accento selvatico della carne di agnello.
Per le sue caratteristiche questa carne può essere consumata anche con cotture solitamente non utilizzate per questo tipo di animale: la cottura media, quasi al sangue, permette di gustare al meglio delle sue caratteristiche organolettiche.
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