12-09-2016

Zuppa Fredda di Pomodoro

INGREDIENTI (4 persone)

400 g di pomodori misti ben maturi (ciliegini, cuore di bue, camone)
4 cucchiai di olio extravergine
2 spicchi di aglio
1 patata piccola
1 mazzetto di basilico
40 g di yogurt al naturale
sale q.b.
peperoncino q.b.

PREPARAZIONE:

Preparate i pomodori: incideteli sul fondo ed immergeteli in acqua bollente per pochi istanti, in modo da poter rimuovere la buccia agevolmente; spelateli e tagliateli a grossi tocchi. In una pentola scaldate l'olio con l'aglio, unite i pomodori e la patata tagliata a tocchi e lasciate cuocere per circa venti minuti, fino a che l'acqua dei pomodori sarà quasi del tutto evaporata.Intanto unite allo yogurt metà del basilico, un pizzico di sale e di peperoncino. Frullate la zuppa, versatela nella quattro tazze e aggiungete in ognuna un cucchiaio di yogurt e qualche foglia di basilico. Servite fredda o tiepida.

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