19-01-2017

Marmellata di Arance Sanguinelle

INGREDIENTI: 1 kg di arance rosse (circa 11 piccole arance, preferibilmente biologiche e non trattate), lavate, 680 grammi di zucchero, 1 limone, spremuto.

PREPARAZIONE: Rimuovere la scorza dell'arancia con un coltello da cucina e tagliarla a strisce sottili. Mettere in una casseruola e coprire con acqua. Portare l'acqua ad ebolizione per 5 minuti. Utilizzare un coltello da cucina per rimuovere il midollo bianco. Tagliare le arance a metà e togliere i semi. Pesare le arance. La quantità di zucchero aggiunto sarà uguale a quella delle arance (circa 680 grammi a seconda dello spessore del midollo). Tritare le arance e mescolare con il succo di limone e lo zucchero in una casseruola a parte. Portate ad ebollizione e ridurre lentamente a ebollizione. Utilizzare un termometro per controllare quando la temperatura arriva a 105 ° C, circa 1 ora di cottura. Fare attenzione a non cuocere troppo la frutta o la marmellata sarà troppo scura. Verificare che la marmellata è fatto mettendo una piastra nel freezer per 10 minuti. Aggiungere una piccola quantità di la marmellata alla piastra e porla in frigorifero per 2 minuti. Disegnare con il dito nella la marmellata e vedere se è gelatinosa e rimane separata. Se così, è pronta. In caso contrario, continuare a cucinare e provare di nuovo dopo 10 minuti. Quando la marmellata è quasi cotta, aggiungere la scorza di drenaggio per le arance e cuocere per gli ultimi 3 minuti. Quando la marmellata è pronta, versarla nei vasetti sterilizzati ed a tenuta.

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