19-01-2017
血橙果酱食谱
意大利果酱中糖分比英国果酱含量低。传统的意大利食谱需要把橙子放在水中浸泡几天，然后磨碎，但是这张食谱可以加快制作流程，同时也保留了所有的益处。
1千克血橙（大约11个小橙子，最好是未经处理的有机产品），清洗干净 680克糖
1个柠檬，挤汁
用削皮刀把橙子的皮刮掉，切成细条。把这些切好的橙子皮放在酱汁锅里，倒入 水浸泡。把水烧开后煮5分钟。用削皮刀刮下白色的衬皮。把橙子对半切开，取出籽。丢掉衬皮和籽。称重橙子，加入糖的重量应该和橙子一样（根据衬皮厚度不同，糖的重量大约为680克）。把橙子剁碎，在另外一把酱汁锅中把橙子、柠檬汁和糖混合好。煮沸后把火调小，保持冒泡。用温度计检查橙子的温度，达到105摄氏度即可，大约需要一个小时。小心不要煮过，否则果酱颜色会变深。检查果酱是否煮好，可以把一个盘子放在冰柜中10分钟，取出来后取少许果酱放在盘子上，再放到冰箱中2分钟。用手指在果酱上划过，看果酱是否呈凝胶状，保持分离。如果是，那么就煮好了。如果不是，则需要继续煮，10分钟之后再次检查。果酱快煮好时，把沥干的橙子皮加到果酱中煮3分钟。果酱煮好后，倒入到消毒的容器中密封。
1个柠檬，挤汁
用削皮刀把橙子的皮刮掉，切成细条。把这些切好的橙子皮放在酱汁锅里，倒入 水浸泡。把水烧开后煮5分钟。用削皮刀刮下白色的衬皮。把橙子对半切开，取出籽。丢掉衬皮和籽。称重橙子，加入糖的重量应该和橙子一样（根据衬皮厚度不同，糖的重量大约为680克）。把橙子剁碎，在另外一把酱汁锅中把橙子、柠檬汁和糖混合好。煮沸后把火调小，保持冒泡。用温度计检查橙子的温度，达到105摄氏度即可，大约需要一个小时。小心不要煮过，否则果酱颜色会变深。检查果酱是否煮好，可以把一个盘子放在冰柜中10分钟，取出来后取少许果酱放在盘子上，再放到冰箱中2分钟。用手指在果酱上划过，看果酱是否呈凝胶状，保持分离。如果是，那么就煮好了。如果不是，则需要继续煮，10分钟之后再次检查。果酱快煮好时，把沥干的橙子皮加到果酱中煮3分钟。果酱煮好后，倒入到消毒的容器中密封。
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