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Carpaccio di Pesce Spada Affumicato

HK$220

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I tranci vengono prima salati, utilizzando esclusivamente sale marino a secco in bassa percentuale, quindi asciugati e affumicati con essenze di legni pregiati. La fetta si presenta compatta e di colore rosa intenso. In bocca il sapore è dolce, con un leggero aroma di affumicato ed una buona umidità che lo rende morbido.

Da provare con un filo di olio extra vergine di oliva, accompagnato da spicchi di pompelmo. Può essere proposto anche a cubetti, in un'insalata tiepida di patate con pomodorini, olive e qualche cappero.

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