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Piselli Italiani

HK$345

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I piselli (Pisum sativum) sono legumi probabilmente originari dall'Asia. In pratica sono i semi di una pianta rampicante, contenuti in bacelli di colore verde. Una volta cotti, i piselli possono essere conservati in frigorifero dentro un contenitore per 3-4 giorni al massimo. I piselli sono legumi energetici e nutrienti e aiutano a ridurre il colesterolo. Hanno una minore concentrazione di amido rispetto ad altri legumi e pertanto risultano più digeribili. Infine, contengono come tutti i legumi una discreta quantità di proteine di scarsa qualità, che possono essere integrate con le proteine dei cereali.

PISELLI CON PANCETTA E PROSCIUTTO: Usare i piselli piccolissimi, sgranarli e lavarli. In un tegame di coccio o antiaderente soffriggere l'olio e l'aglio per il tempo di emanare l'aroma dell'aglio, aggiungere il prosciutto e poca pancetta tagliati a cubetti, poi i piselli, una punta di cucchiaino di zucchero e ricoprire il tutto con acqua fredda. Bollire i piselli a fuoco basso per mezz'ora circa, se ci fosse troppa acqua scoprite il coccio e, prima di toglierli dal fuoco salate e aggiungere una manciatina di prezzemolo tritato.

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