Pecorino Senese Tartufo
Il Caseificio Pinzani lavora esclusivamente latte crudo, non sottoposto quindi a nessun trattamento termico ma semplicemente riscaldato in modo da consentirne la caseificazione. Il latte diventa preziosa fonte di essenze, frutto di un bouquet unico di aromi che ogni erba, essenza, fiore contribuisce a creare, conservando quelle proprietà organolettiche e sensoriali determinanti per conferire le caratteristiche gustative e aromatiche al formaggio. Un pecorino dal sapore ricco e particolare, dagli aromi ampi e complessi e dalle qualità insuperabili. Pecorino stagionato una trentina di giorni e impreziosito da piccole scaglie di tartufo bianco e nero proveniente dall’area compresa fra Volterra e San Miniato.
Ideale accompagnato con salumi di cinghiale e un buon vino rosso.
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By Celia Mok
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