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Pecorino Senese Pepe

HK$170

Price per 1 piece

Il Caseificio Pinzani lavora esclusivamente latte crudo. Il latte crudo non viene sottoposto ad alcun trattamento termico, mantenendo in tal modo inalterate le proprietà organolettiche e sensoriali, non sottoposto quindi a nessun trattamento termico ma semplicemente riscaldato in modo da consentirne la caseificazione. Il latte diventa preziosa fonte di essenze, frutto di un bouquet unico di aromi che ogni erba, essenza, fiore contribuisce a creare, conservando quelle proprietà organolettiche e sensoriali determinanti per conferire le caratteristiche gustative e aromatiche al formaggio. Questo Pecorino viene stagionato per una ventina di giorni e poi ricoperto in crosta da abbondante pepe nero macinato, che conferisce un piacevole contrasto tra il gusto dolce e il piccante. Nell’antichità il pepe era considerato una spezia molto pregiata e il cacio con il pepe era apprezzato dalle famiglie aristocratiche senesi fin dal 1400.

Chi è Caseificio Pinzani

Da provare grattugiato su spaghetti in bianco e spolverati di pepe per una ricetta povera tipica dei nostri nonni: spaghetti cacio e pepe degustati con un buon Frascati.

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