Mozzarella di Bufala Affumicata 250g

HK$85

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Il caseificio Ponte di legno è un piccolo produttore artigianale situato in Amaseno (Frosinone) nella regione del Lazio. Attualmente i circa 500 capi di bestiame sono utilizzati per la produzione di mozzarelle, nodini, trecce, ricotte fresche e speziate, caciotte, scamorze, caciocavalli, schiacciatine, mozzarelle affumicate, ricotta secca, affumicata, formaggi primo sale bianchi, speziati o stagionati, e la prelibatissima cremosa di bufala. Tutta la produzione viene realizzata esclusivamente con il 100 percento di latte di bufala che viene lavorato artigianalmente crudo senza ricorrere alla pastorizzazione.

La mozzarella di latte di Bufala affumicata eè una versione della mozzarella "classica", che viene sottoposta ad affumicatura con procedimento naturale. Facilmente digeribile, con un ridotto contenuto di zuccheri, colesterolo e lattosio, ottima fonte di proteine ed elevato valore biologico che si abbina praticamente con tutto: pomodori, pasta, salumi, funghi, rucola e melanzane.

Questa mozzarella è perfetta da gustare affettata (non troppo fine) in abbinamento a pomodori secchi oppure freschi.

Una volta aperta la confezione si rovescia tutto il contenuto (siero e mozzarella) in una bacinella di acciaio o ceramica (o altro) e ivi si lascia fino al momento della consumazione per evitare che la mozzarella tolta in anticipo dal suo liquido di governo si asciughi eccessivamente perdendo così la sua naturale morbidezza e lucentezza.

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