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Asparagi Verdi

HK$120

Originario della costa asiatica dell’Europa dove vi sono diverse specie spontanee, l’asparago o asparagus officinalis, era coltivato già dagli antichi Egizi e fu molto apprezzato nella Roma Imperiale. Il nome deriva dal termine greco aspharagos o dal persiano asparag, ossia germoglio; in effetti ciò che si mangia sono i giovani germogli dei ricacci primaverili emessi dal tronco sotterraneo. Da un punto di vista energetico l’apporto calorico dell’asparago è solo di 20 Kcal/100 gr di prodotto fresco, ma ha interessanti proprietà salutistiche. E’ diuretico, è un coadiuvante contro la gotta, calcoli renali, reumatismi e idropisia e sembra avere un ruolo attivo nella diminuzione di casi di eczema. Ricco dell’amminoacido asparagina il suo consumo favorisce la fabbricazione di numerose sostanze proteiche, contiene inoltre rutina, che serve a rinforzare le pareti dei capillari.

Chi è Veggies & Fruits

Per cuocere gli asparagi è conveniente avere una pentola stretta e alta, meglio con scolapasta incorporato, in cui l'asparago può essere posizionato a bollire con la punta verso l'alto, dopo essere stati legati insieme con filo da cucina. Se si vuole fare una cottura a vapore, invece, è necessario disporre di un cestino da mettere dentro la pentola, fino a 2/3 dello stesso, e che mantenga gli asparagi sopra il livello dell'acqua. Una volta cotti metterli in un piatto, coprire con un paio di uova (Occhio di Bue) e coprire con un po 'di Parmigiano Reggiano grattugiato.

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