青蘆筍
蘆筍原產於地中海沿岸。歐洲栽培已有2000年以上的歷史。
蘆筍含有豐富的纖維，維生素A，B1，B6，C，葉酸，氨基酸，胡蘿蔔素，礦物質，如鈣，磷，鉀，含很少的熱量，特別適合於減肥飲食。蘆筍含有豐富的尿酸，具有淨化和利尿的效能，能刺激食慾，去水腫，保養腎臟及泌尿道，滌清消化系統。
蘆筍可放在沸水中烹煮或蒸。
準備一個高身鍋半滿沸水，將蘆筍捆綁在一起頭部向上露出沸水，2/3底部於沸水中煮至脆嫩，翠綠色。在此期間準備雞蛋，預熱特級初榨橄欖油在一個平底鍋裡，將雞蛋煎至蛋白變成白色。將雞蛋放在已煮熟的蘆筍上，加上磨碎的帕爾瑪芝士，趁熱食用。
亦可將蘆筍切成薄片，配火箭菜，櫻桃蕃茄和青瓜加上芥末辣醬。
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