OLIONOVO Extra Vergine d'Oliva
A differenza del vino che con il tempo in genere migliora, l'olio d'oliva extravergine dà il meglio di sé appena franto. Per questo, per sottolineare questa caratteristica, Castellare ha brevettato il nome L'Olionovo, l'espressione autentica con cui i contadini definiscono l'olio appena esce dal frantoio. Verde intenso, piccante quanto basta a renderlo vivo e gradevole al palato. Ottenuto da olive di tipo Frantoi, Pendolino, Ascolane, Moraiolo. Frangitura rigorosamente a freddo, con macinatura in pietra.
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