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Carote con Ciuffo

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Sono più tenere delle solite carote perché non hanno all'interno l'anima dura. Le carote sono considerate alimenti che prevengono malattie per la loro ricchezza in antiossidanti, immunostimolanti, antiinvecchiamento. Le carote aiutano a regolare l'intestino, migliorano la vista notturna, inoltre il carotene agisce come antianemico facendo aumentare il numero di globuli rossi. Di base gli ortaggi crudi mantengono le loro proprietà benefiche, il calore ucciderebbe molte vitamine contenute negli ortaggi come anche nelle carote. In merito a questi ortaggi però vi sorprenderà sapere che il betacarotene si comporta diversamente, non viene distrutto da una breve cottura e anzi, con la cottura le pareti cellulari dei tessuti vegetali si ammorbidiscono, rendendo più facile per il nostro apparato digerente l'assimilazione di questa preziosa sostanza.

Anche il condimento gioca un ruolo importante nell'assimilazione di vitamine e betacarotene: condire le carote con olio incide sulla maggiore capacità del nostro organismo di assimilare betacarotene.

Se non sapete cosa preparare come contorno, per accompagnare un secondo piatto a base di carne o pesce, provate queste carote in padella! Le carote sono solitamente molto amate anche dai bambini e questa cottura è ottima per far consumare loro le verdure. Fate rosolare lo spicchio d’aglio in una padella con due cucchiai di olio e, quando diventa colorito, aggiungete le carote che avrete pulito e tagliato a rondelle.

Salate, insaporitele con un pizzico di cumino e un pò di prezzemolo tritato e fatele cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno tenere al tatto. Spegnete il fornello e servitele subito!

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