意大利茄子
茄子屬於"茄屬植物"家族，成員還有蕃茄、甜椒和馬鈴薯。
它們成長的方式很像蕃茄，掛在生長幾英尺高的藤蔓上。
雖然不同品種的味道和質地會有稍微差異，但可以大致描述茄子是具有宜人的苦味和海綿質感。
茄子隨著成熟程度會變得苦澀，需存放於陰涼乾燥處，在購買的一兩天內食用；欲存儲更長，請放置在雪櫃中。
茄子可焗、燜、煮、炸、烤、燒、炒、燉，同樣味美。
茄子在幼嫩的時候，外皮是美味，可食用的；成熟的茄子要先去皮，果肉會迅速變色，因此，建議使用不銹鋼刀具，因為碳素鋼刀具可能會導致嚴重變色和產生苦味。
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