23-08-2012

Risotto Primavera

Ingredienti per 6 persone:

350g di riso vialone nano

1 peperone giallo grande

1 peperone rosso grande

1 carota grande

1 zucchina grande

150g di piselli

1 cipolla di tropea di media grandezza

1 gambo di sedano

2 melanzane

prezzemolo

formaggio parmigiano

brodo di carne

Preparazione:

Pulire le verdure e tagliarle a dadini. Scottarle in una padella antiaderente, separatamente. Preparare il brodo di carne. Tritare il prezzemolo. In una casseruola mettere dell'olio d'oliva extra vergine ed aggiungere il riso vialone nano, lasciarlo dorare, aggiungere un bicchiere di vino bianco aromatico e lasciarlo evaporare. Coprire il riso con il brodo preparato precedentemente e cuocere a fuoco basso. Dopo circa 15 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere le verdure ed il prezzemolo. Mantecare con una buona manciata di formaggio parmigiano grattuggiato.

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