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Faraona Intera pronta per il forno

HK$320

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La “faraona mitrata o gallina faraona”, ha le sue origini nell’Africa settentrionale; apprezzata già dai Greci e poi dai Romani per la sua ottima carne magra e ricca di proteine. Le carni della Faraona domestica o gallina del faraone (Numida meleagris), sono classificate come carni bianche con un sapore più aromatico rispetto a quelle del pollo.

* nazione d'origine: Francia

FARAONA AL FORNO:

Ingredienti: 1 faraona intera, 100g di pancetta, 2 spicchi di aglio, origano essiccato q.b., salvia q.b., olio extra vergine d’oliva q.b., sale q.b.

PREPARAZIONE: Salate con cura la faraona in precedenza eviscerata e pulita. Sbucciate gli spicchi di aglio, tagliateli a metà e poneteli all'interno della carne con della salvia. Avvolgete la faraona con le fette di pancetta tesa magra, mettendo della salvia tra la carne e la pancetta. Legatela con uno spago da cucine, in modo che la pancetta rimanga ben aderente alla faraona, dopodiché ponete delicatamente la faraona in un tegame con un filo d’olio e fatela cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per almeno un'ora (facendo molta attenzione che le fette di pancetta esterne non si brucino).

Servite su un ampio piatto da portata guarnito con delle verdure crude per abbellire il tutto.

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