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Asparagi Bianchi

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Originario della costa asiatica dell’Europa dove vi sono diverse specie spontanee, l’asparago o asparagus officinalis, era coltivato già dagli antichi Egizi e fu molto apprezzato nella Roma Imperiale. Il nome deriva dal termine greco aspharagos o dal persiano asparag, ossia germoglio; in effetti ciò che si mangia sono i giovani germogli dei ricacci primaverili emessi dal tronco sotterraneo. Da un punto di vista energetico l’apporto calorico dell’asparago è solo di 20 Kcal/100 gr di prodotto fresco, ma ha interessanti proprietà salutistiche. E’ diuretico, è un coadiuvante contro la gotta, calcoli renali, reumatismi e idropisia e sembra avere un ruolo attivo nella diminuzione di casi di eczema. Ricco dell’amminoacido asparagina il suo consumo favorisce la fabbricazione di numerose sostanze proteiche, contiene inoltre rutina, che serve a rinforzare le pareti dei capillari.

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