Salvia Fresca
La salvia è una pianta perenne, con foglie verdi tendenti al grigio, strette e leggermente pelose. La sua tendenza a rilasciare un potente aroma di canfora ha dato a questa erba la reputazione di essere usata con parsimonia. La parola salvia significa 'salvo' e si riferisce ai suoi usi medicinali nel passato. In origine, già nel Medioevo, era usata per curare le ferite.
La salvia è spesso utilizzata sia con sapori forti e carnosi oppure abbinata a sapori leggeri per esaltarerne le sue caratteristiche distinte e legnose. La salvia fresca o secca si abbina con ortaggi a radice, pollame, erbe fresche, zucca, funghi, formaggi, pane, mele e carni di maiale. Conservarla al fresco ed asciutto fino al momento dell'uso.
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