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Porchetta allo Spiedo di Ariccia affettata

HK$139

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La Porchetta di Ariccia IGP è uno dei prodotti tipici Laziali più famosi. Si prepara con Suini femmine e si condisce all’interno (dopo averlo disossato) con erbe aromatiche, in particolare una miscela di rosmarino, aglio, sale, pepe. La speziatura e la cottura al forno nei giusti tempi e temperature, fanno si da che venga creato un prodotto unico come la Porchetta, che deve risultare morbida nelle carni e croccante nella crosta. Il consumo ideale della Porchetta di Ariccia IGP è tra due fette di pane casareccio, ideale il pane di Genzano. La Porchetta ha un consumo ideale anche come antipasto o secondo piatto ed è considerata una prelibatezza. Il gusto e la comodità nel consumarla anche nei panini, fa si che la Porchetta di Ariccia IGP sia diventata un prodotto tipico rinnomato in tutto il mondo, sia nelle tipiche fraschette, sia dai chioschi o dai venditori ambulanti anche in occasione di fiere, mercati, concerti, eventi sportivi.

La Porchetta, come insegnano le tradizioni popolari conviviali dei Castelli Romani, si gusta al meglio tra due fette di pane casareccio, quello preparato con il lievito naturale per esaltarne la fragranza. Così viene servita, ad esempio, nella storica Sagra della Porchetta che si svolge ogni anno, ad Ariccia, ai primi di settembre. Fredda o calda che sia, la Porchetta Romana è il tipico mangiare di strada, cotto e offerto sul momento dai venditori ambulanti o nelle botteghe del centro storico. Un pasto che infonde allegria e spensieratezza nelle brigate numerose, specie se accompagnato da un vino rosso.

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