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Pesche Tabacchiera

HK$460

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Si tratta di una rara varieta' di pesca che cresce rigogliosa alle pendici vulcaniche dell'Etna. Il suo profumo e' estremamente intenso e ha una forma singolare, schiacciata sui due lati, proprio come una tabacchiera. La polpa e' bianca, dolce e morbida; il nocciolo e' piu' piccolo di quello delle albicocche.

Ottima da tavola e per preparare dolci.

TORTINO CON LE PESCHE TABACCHIERA:

INGREDIENTI: farina 500 gr, zucchero 200 gr, burro 120 gr, Olio 1 tazzina, 1 uovo intero, 2 tuorli, 1 cucchiaino di lievito.

PREPARAZIONE: Lavate, asciugate e tagliate le pesche senza togliere la buccia. Amalgamate con zucchero, succo di limone e fate rosolare in una padella a fiamma bassa per 2/3 minuti. Fate sfumare con il vino bianco secco. Quando la parte liquida è evaporata spegnete il fuoco e lasciate freddare. Stendete la pasta frolla alta circa 1 cm e tagliate dei dischi sufficienti per poter ricoprire la superficie dello stampo. Questa sarà la base del nostro tortino: farcitela con il composto alle pesche. Realizzate un disco grande come il diametro della ciotolina e coprite. Con il coltello incidete il coperchio del nostro tortino, per non farlo gonfiare. Mettete in forno per 15 minuti a 160°. Se preferite, guarnite il tutto con del gelato alla rosa, o alla crema.

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