Pecorino Senese Marzolino
Il Caseificio Pinzani lavora esclusivamente latte crudo, non sottoposto quindi a nessun trattamento termico ma semplicemente riscaldato in modo da consentirne la caseificazione. Il latte diventa preziosa fonte di essenze, frutto di un bouquet unico di aromi che ogni erba, essenza, fiore contribuisce a creare, conservando quelle proprietà organolettiche e sensoriali determinanti per conferire le caratteristiche gustative e aromatiche al formaggio. Un pecorino dal sapore ricco e particolare, dagli aromi ampi e complessi e dalle qualità insuperabili. Formaggio tenero prodotto con latte di pecora delle Crete Senesi, deve il suo nome al mese in cui originariamente veniva prodotto. Assai diffuso a Firenze e in tutto il senese fin dal Rinascimento, era considerato il migliore formaggio della penisola insieme al Parmigiano. Presenta una pasta delicata, fragrante e dal colore bianco candido. Inconfondibile è la forma simile alla pagnotta del pane, che le viene data manualmente.
Ottimo da solo per cogliere il sapore delle erbe aromatiche, si apprezza al meglio con insalate, crudité o con delle creme di verdure gentili.
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