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Mela Stark Melinda 80-85

HK$60

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La mela di Biancaneve, per la sua colorazione rosso intensa è la preferita dalle donne. Dal gusto dolce con polpa bianca che maturando diventa friabile. Per le Red Delicious la forma ed il colore dei frutti rappresentano un elemento qualitativo molto importante: una colorazione rosso vivace intensa, estesa su tutto il frutto, e la forma allungata con le classiche protuberanze calicine sono caratteristiche molto apprezzate a livello commerciale, e comunque favorite dall’ambiente collinare di coltivazione delle mele D.O.P. Val di Non. Le rosse del gruppo Red si presentano generalmente con frutti di pezzatura media, di forma tronco-conica poco simmetrica, costoluta, di colore rosso su fondo verde, con epidermide liscia, un po’ cerosa, con lenticelle biancastre evidenti. Polpa bianco crema, mediamente dolce, poco acida, croccante, mediamente aromatica, con tessitura media.

INSALATA DI CREPES DI MELE ALLA MENTA

Prepariamo la pastella per le crepes mescolando l’uovo con la farina, il latte, un pizzico di sale e la menta, e facciamola riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Dopodichè cuciniamo le crepes versando un mestolino di pastella alla volta in una padella antiaderente leggermente unta di burro. Una volta fredde, arrotoliamole e tagliamole a striscioline. Sbucciamo le mele e tagliamole a bastoncini. Laviamo quindi le insalatine ed i ravanelli, ed affettiamo questi ultimi sottilmente. Emulsioniamo l’olio con l’aceto, il succo d’arancia, la scorza, sale e pepe. Mescoliamo le insalatine con i ravanelli, le mele e le foglioline di menta, e suddividiamole in 4 piatti. Guarniamo con le crepes, condiamo con la vinaigrette e serviamo.

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