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Lombata di Vitella con osso

HK$204

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E’ la massa muscolare che ricopre le ultime costole della schiena e ha quindi la caratteristica forma arquata.

Può essere preparata intera (con le ossa oppure disossata, per ottenere un eccellente roast beef), tagliata con l’osso per formare la costata, o senza ossa per ottenere l’entrecôte, da cuocere alla griglia o in padella.

Si tratta di carne molto tenera e particolamente saporita, per la presenza di un buono strato di grasso e delle ossa.

CONSEGNATA TUTTI I VENERDI

LOMBATA DI VITELLO CON POMODORI E CAPPERI

INGREDIENTI: 4 lombate di vitello, 300 g di pomodori già tagliati a concassé, 2 filetti di acciuga sott’olio

2 cucchiai di capperi dissalati, 2 uova, Prezzemolo, Aglio, Burro, Olio extra vergine, Sale, Pepe, Pangrattato qb, Farina qb

PREPARAZIONE: Metto a cuocere i pomodori con l’olio, l’acciuga, l’aglio, il trito di prezzemolo e i capperi. Batto leggermente le lombate, le passo nell’uovo sbattuto, poi nella farina, poi nuovamente nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, quindi le friggo in abbondante olio caldo e burro, le scolo e le salo. Impiatto con il contorno di pomodori e capperi.

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