Elenco prodotti

La nuova Pasta Bio, a base di una miscela di 3 farine selezionate d’Agricoltura Biologica, è equilibrata, saporita e nutriente. La combinazione della farina di mais, di riso e di grano saraceno assicura un’ottima tenuta delle cottura, un gusto vincente e un elevato profilo nutrizionale.

INGREDIENTI: Farina di mais* (60%), farina di riso* (35%), farina di grano saraceno* (5%). Può contenere tracce di lupino e soia.

*Da agricoltura biologica.

Per risotti pregiati e cucina d'autore.

I chicchi del Riso Carnaroli sono i più ricchi di amilosio, sostanza che contribuisce a rendere consistente il chicco.

Anche per questo motivo possiede particolari attitudini gastronomiche con ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbimento e poca perdita di amido che garantisce un'ottima tenuta di cottura. Diventa così un riso eccellente, particolarmente apprezzato dai grandi chef ed é indicato per risotti e piatti pregiati.
I suoi chicchi rimangono perfetti e ben sgranati.

Brown rice rich in fibres is a basic element of natural cooking, its grains preserve the complete germ as well as the bran (the coat), being the most nutritive part of rice.
Thanks to this characteristic, it is a classical of good cuisine, and its large grain is ideal for dishes that have to be well bound."Thanks to the traditional stone husking and the meticulous selection process, this rice can boast the characteristics of tangible excellence of the "Extra Quality", awarded exclusively to products with less than 1/3 of the imperfections identified by law".

Il riso Nero è originario della Cina ma viene oggi coltivato in particolari zone della pianura padana. È un riso integrale piacevolmente aromatico che cuoce in 40 minuti, sprigionando uno speciale aroma fra il legno di sandalo e il pane appena cotto. Il colore nero, è una rara caratteristica. Narra la leggenda che in passato i contadini cinesi lo coltivavano solo per l'imperatore e la sua corte i quali lo apprezzavano per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito). È ideale bollito e condito con olio o burro o usato come contorno di piatti a base di carne e pesce.

"Il procedimento di pilatura tradizionale a pietra e una selezione meticolosa consentono di vantare una "Qualità extra", ovvero di avere caratteristiche di eccellenza tangibile poichè "Qualità extra" è una garanzia attribuibile solo a prodotti con difetti inferiori ad 1/3 di quelli previsti dalla legge."

Il riso Vialone Nano è da tutti considerato il capostipite dei risi da risotto più pregiati della produzione italiana, risi che ci rendono famosi nel mondo. Si distingue nettamente dagli altri risi per il chicco particolarmente grosso e, pur avendo forma tondeggiante, è considerato per la sua lunghezza tra i risi medi e non corti. Molto versatile, e si rivela così adatto ad una grande varietà di preparazioni: dai risotti ben mantecati a gustose minestre e minestroni.

"Il procedimento di pilatura tradizionale a pietra e una selezione meticolosa consentono di vantare una "Qualità extra", ovvero di avere caratteristiche di eccellenza tangibile poiché "Qualità extra" è una garanzia attribuibile solo a prodotti con difetti inferiori ad 1/3 di quelli previsti dalla legge."

La quinoa deriva da una pianta erbacea originaria del Sud America, in particolare in Bolivia e in Perù. Solitamente viene considerata un cereale, anche se erroneamente perché in realtà questa pianta è imparentata alla barbabietola e alla pianta di spinaci. La quinoa viene considerata una delle piante con maggiori proprietà nutritive al mondo, anche se viene usata come se fosse un cereale, per via del suo alto contenuto di amido, la quinoa non contiene glutine, per questo è particolarmente indicata per le persone che soffrono di celiachia.

Il riso rosso cresce spesso allo stato selvatico in terreni argillosi. Ha un profumo particolarmente aromatico e si caratterizza per il colore rosso rubino. Ha un sapore dolce e una volta cotto, si conserva per più giorni. Ha un tempo di cottura di 40 minuti. É ottimo saltato con verdure, spezie e condimenti.

"Il procedimento di pilatura tradizionale a pietra e una selezione meticolosa consentono di vantare una "Qualità extra", ovvero di avere caratteristiche di eccellenza tangibile poichè "Qualità extra" è una garanzia attribuibile solo a prodotti con difetti inferiori ad 1/3 di quelli previsti dalla legge."

Il riso Nero è originario della Cina ma viene oggi coltivato in particolari zone della pianura padana. È un riso integrale piacevolmente aromatico che cuoce in 40 minuti, sprigionando uno speciale aroma fra il legno di sandalo e il pane appena cotto. Il colore nero, è una rara caratteristica. Narra la leggenda che in passato i contadini cinesi lo coltivavano solo per l'imperatore e la sua corte i quali lo apprezzavano per le sue proprietà nutrizionali e afrodisiache (da qui il nome di riso proibito). È ideale bollito e condito con olio o burro o usato come contorno di piatti a base di carne e pesce.

"Il procedimento di pilatura tradizionale a pietra e una selezione meticolosa consentono di vantare una "Qualità extra", ovvero di avere caratteristiche di eccellenza tangibile poichè "Qualità extra" è una garanzia attribuibile solo a prodotti con difetti inferiori ad 1/3 di quelli previsti dalla legge."

Classico per risotti.

Il riso Arborio è il più tipico e diffuso riso italiano da risotto, i suoi chicchi inoltre sono i più grandi tra tutte le varietà di riso coltivate in Italia.
Grazie a questa caratteristica è un classico della buona tavola, il suo chicco grosso è l'ideale quando si devono preparare piatti ben amalgamati.
"Il procedimento di pilatura tradizionale a pietra e una selezione meticolosa consentono di vantare una "Qualità extra", ovvero di avere caratteristiche di eccellenza tangibile poiché "Qualità extra" è una garanzia attribuibile solo a prodotti con difetti inferiori ad 1/3 di quelli previsti dalla legge."

Ageing process was already known and extensively used in ancient times. In fact, after drying, rice still has to acquire all its top-quality characteristics. Rice, when aged and stored with care, greatly increases in size and this reduces the dispersion of starch and minerals during cooking. The grains of our Carnaroli Gran Riserva do not stick during cooking and keep their shape and resist over-cooking.

Cooking time: From 13 Minutes depends on taste

The Artemide variety derives from the combination of Venus rice (medium grain and black pericarp) and Indica rice (long, narrow grain and white pericarp). It is brown, aromatic, and black in colour. Artemide rice has an intense and pleasant aroma. Grains have a nice elongated shape. Given its close relationship to Venus rice, it is rich in iron and silicon - with silicon being very important for its antioxidant properties. Artemide rice is excellent when cooked with cheese, fish, vegetables and mushrooms.

Cooking time: From 13 Minutes depends on taste

Carnaroli Rice flour is produced by using exclusively rice cultivated on Riso Buono estate. The process, via the slow grinding of broken treated white rice, makes sure that the features and nutritional values of Riso Buono Carnaroli are preserved. Rice flour, "mochiko" in Japanese, is a cornerstone of Eastern diets and is becoming more and more popular in our cuisine. Riso Buono Flour is a gluten-free and low-fat product, easily digestible, with a high nutritional value. In many recipes it can replace wheat flour to obtain dishes suitable for people who have gluten intolerance or celiac disease

Present in Veneto since the seventeenth century, Biancoperla white corn was used still in the last century by a large part of the population, what about it he obtained the white polenta also known as “Treviso”, delicate and tasty. Thestone ground of white corn takes place today, as then, with a mill that preserves the wheat germ and the essential oils contained in it, to enhance the excellent organoleptic qualities of the product. Biancoperla white corn flour is a Slow Food Presidium and Borgoluce joining this Slow Food project, it helps to preserve the biodiversity of the territory and also a piece of its history.