Cappelletti freschi con ripieno di carne

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Cappelletti freschi con ripieno di carne

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Cappelletti fatti a mano, freschi, ripieni con maiale, prosciutto e parmigiano reggiano.

I Cappelletti sono una particolare pasta ripiena tipica della cucina romagnola e di Reggio Emilia. Si ottengono con una pasta di sfoglia all’uovo che, dopo essere stata tagliata in triangoli, viene farcita (solitamente con formaggio) del ripieno e richiusa unendo le estremità intorno ad un dito della mano. Se ne ottiene una caratteristica forma, simile ad un cappello, da cui viene probabilmente il curioso nome.

Cotti in brodo di carne (cappone) sono solitamente consumati con il brodo stesso. Cotti in acqua bollente e successivamente saltati in padella con burro e salvia, serviti con una manciata di parmigiano reggiano.

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