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Astice Blue Fresco

HK$700

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Di colore bluastro, con chiazze gialle sul dorso e ventre chiaro, possiede due paia di antenne, un paio lunghe ed uno corte e due chele, una più grande ed una più piccola, per poter svolgere meglio compiti diversi. Il carapace è liscio ed incavato, possiede due spine, situate vicino agli occhi. Può raggiungere il mezzo metro di lunghezza, ma gli esemplari comuni misurano dai 30 ai 40 cm. Meno pescato di quello americano, il sapore dell'astice europeo è ritenuto migliore.

Chi è Seafood Selection

SPAGHETTI CON ASTICE

INGREDIENTI: 2 Astice da 500 gr l'uno, 1 Scalogno, 2 spicchi d'Aglio, 1/2 bicchiere di Olioextravergine di oliva, 3 cucchiai di Prezzemolo tritato, 750ml di passata di Pomodori, 1/2 bicchiere di vino bianco, 400gr di spaghetti, Sale quanto basta e Pepe a piacere, 1 cucchiaino di Fumetto di pesce disidratato.

Preparate il trito di scalogno e fatelo appassire nell’olio insieme agli spicchi di agliointeri che toglierete non appena diventeranno dorati. Prendete gli astici (l’ideale sarebbero degli astici vivi, ma se non ve la sentite di metterli vivi in una pentola d’acqua bollente, vi consiglio di comprare quelli congelati) e divideteli a metà per il lungo con un trinciapollo, rompete (con l'aiuto di uno schiaccianoci) le pareti delle chele (in modo che la carne in esse contenuta rilasci i liquidi saporiti che contiene) e metteteli nel tegame insieme alloscalogno.Fateli saltare qualche istante, sfumate con il vino bianco e poi aggiungete lapassata di pomodoro (che deve essere piuttosto densa) nella quale verserete un cucchiaino di granulato per fumetto di pesce. a fuoco moderato facendo asciugare il sugo e rigirando di tanto in tanto; nel frattempo lessate gli spaghetti. Qualche istante prima del termine della cottura della pasta, togliete gli astici dal tegame e unite il prezzemolo al sugo, riponete ogni metà astice in un piatto da portata; fate saltare gli spaghetti al dente nella padella con il sugo, e al termine, guarnite il piatto circondando ogni metà astice con gli spaghetti e con del prezzemolo tritato.

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