Fassona 生牛肉 beef carpaccio
被視為世界三大牛之一的 Fassone Piemontese牛。Fassone牛體形豐滿，長肉不長脂肪，肉厚卻異常細嫩。皮蒙農夫養牛方式，禁止牛農餵牛吃維他命和補充劑，要牛隻純天然成長。Fassone牛有副突出的外貌，灰白皮毛，頭頂、膝頭及尾巴，體形不算大，牠們天生骨格細，皮下脂肪少，配合泥土潔淨，Fassone牛自然地成長，高品質的肉：嫩，瘦，低脂肪但營養量高（不飽和脂肪酸，ω-3和ω-6） 和低膽固醇（不超過大部分魚類中發現的，48-60 mg / 100g，取決於部位）。Fassone Piemontese：含有少於3％脂肪的已被證明是遠遠超過其他品種。
Fassona 生牛肉 beef carpaccio他他最好的方法是生吃，配特級初榨橄欖油和高品質的鹽。
或用高溫微微每面煎至褐色外皮確保里面是生的，切記不能煎太久會變乾而韌。
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